Piece do pizzy – profesjonalne piece do pizzerii i kuchni włoskiej 

Szukasz pieca do pizzy, który zapewni szybki wypiek, powtarzalną jakość i kontrolę kosztów? W tej kategorii znajdziesz piece elektryczne, gazowe, tunelowe oraz piece opalane drewnem – od kompaktowych modeli jednokomorowych po zestawy modułowe do pracy ciągłej. Dobierzesz rozmiar komory (np. 60×60, 72×72, 72×108 cm), liczbę komór, moc, sterowanie i izolację, tak aby obsłużyć Twój ruch w szczycie.

Rodzaje pieców do pizzy – który wybrać?

Piece elektryczne do pizzy

Dlaczego warto: prosta instalacja (bez spalin), szeroka regulacja temperatury, modele od 230 V do 400 V.
Na co patrzeć: płyty szamotowe (dno + boki + sklepienie ograniczają spadki temperatury), moc grzałek, standby/podtrzymanie ciepła, piętrowanie (modułowość).
Dla kogo: małe i średnie pizzerie, lokale w centrach handlowych, food trucki (kompaktowe, 1 komora).
Wydajność orientacyjna: 4–9 pizz 30–36 cm jednocześnie (zależnie od komory).
👉 Zobacz też: Piece jednokomorowe do pizzy 

Piece gazowe do pizzy 

Dlaczego warto: szybsze nagrzewanie, niższy koszt energii w dłuższym okresie, temperatura i efekt zbliżone do pieców na drewno.
Na co patrzeć: wentylacja i odbiór spalin, rodzaj zasilania (butla / instalacja), palniki pod płytą szamotową + boczne dogrzewanie.
Dla kogo: pizzerie z dużym ruchem i krótkim czasem oczekiwania.
👉 Sprawdź: Piece dwukomorowe do pizzy

Piece tunelowe do pizzy 

Dlaczego warto: ciągły, przewidywalny wypiek – idealne do sieci i dowozów; kontrola czasu i temperatury taśmą.
Wydajność: nawet 100–135 pizz 36 cm/h (zależnie od szerokości taśmy i mocy).
Dla kogo: duże lokale, pizza „na wynos”, piki sprzedażowe.

Piece do pizzy opalane drewnem

Plusy: klimat, smak i struktura zbliżone do tradycyjnej neapolitany; wysoka inercja cieplna.
Wyzwania: miejsce, dłuższy rozruch, możliwe wymogi formalne (lokalne przepisy), odprowadzanie dymu.
Dla kogo: koncepty premium, lokale z ekspozycją kuchni.

Jak dobrać piec do pizzy – 5 kroków

1. Menu i styl pizzy 
Neapolitańska: temp. 430–500°C, krótki czas wypieku (60–120 s) → piec o wysokiej maks. temp. i szybkiej regeneracji.
Klasyczna/romana/al taglio: 320–420°C, równomierne pieczenie → stabilna temperatura, dobre szamotowe płyty.

2. Wydajność i rozmiar komory
Przykłady pojemności:
60×60 cm – do 4 × 30 cm jednocześnie,
72×72 cm – do 4 × 36 cm,
72×108 cm – do 6 × 36 cm lub 2 × 45–50 cm,
108×108 cm – do 9 × 36 cm lub 4 × 45–50 cm.
Ruch w szczycie: oszacuj zamówienia/h i dobierz liczbę komór/taśmę.

3. Zasilanie i koszty energii
Elektryczny: niższy próg wejścia, łatwa obsługa, precyzyjna kontrola; koszt prądu wyższy niż gaz przy dużym wolumenie.
Gazowy: szybsze nagrzewanie i niższy koszt jednostkowy energii; wymagania instalacyjne.
Tunelowy: najwyższa przepustowość; optymalny przy stałym, dużym popycie.

4. Konstrukcja i izolacja
Szamot (dno/boki/sklepienie) – akumulacja i równomierna radiacja ciepła.
Uszczelki, drzwi, izolacja – mniejsze straty energii, lepsza stabilność.
Cyrkulacja powietrza (tunel) – równomierny wypiek bez rotacji.

5. Sterowanie i ergonomia
Manualne – pokrętła, szybka obsługa, niezawodność.
Elektroniczne – sondy temperatury, programy, standby, harmonogramy; spójność jakości i oszczędność.
Modułowość (piętrowanie) – łatwa rozbudowa w sezonie.

👉 Poradnik: Jak dobrać piec do pizzy?
👉 Akcesoria: Łopaty i chwytaki, Siatki i blachy, Szczotki do pieca

Piece jednokomorowe vs. dwukomorowe 

Jednokomorowe: kompaktowe, niższy pobór energii, idealne przy stałym, umiarkowanym ruchu (małe lokale, food truck).
Dwukomorowe: 2× większa przepustowość, możliwość ustawienia różnych temperatur w komorach, oszczędność – praca na 1 komorze poza szczytem.
Modułowe/pietrowe: rośniesz? dokładamy kolejną komorę – bez wymiany całego urządzenia.

Funkcje, które realnie robią różnicę

Standby / podtrzymanie – mniejsze zużycie energii między wypiekami.
Programy / strefy grzewcze – powtarzalność i krótsze wdrożenie personelu.
Szybka regeneracja temperatury – stała jakość w szczycie.
Płyty szamotowe 360° (dno + boki + sklepienie) – stabilna krzywa pieczenia.
Szkło panoramiczne / oświetlenie LED – kontrola wypieku bez otwierania drzwi.
Wyciąg/okap, filtry – komfort pracy i zgodność z przepisami.

Utrzymanie i serwis – proste zasady

Codziennie: szczotkuj szamot z mąki i resztek (mosiężna szczotka), czyść komorę i obudowę ze stali.
Okresowo: kontrola uszczelek, drzwi, wentylatorów, filtrów; przeglądy wg zaleceń producenta.
Bezpieczeństwo: właściwe podłączenie (elektryka/gaz), zgodny okap i odprowadzanie spalin (jeśli dotyczy).
👉 Zobacz także: Szczotki i środki do czyszczenia

FAQ – najczęstsze pytania o piece do pizzy

Czy wybrać piec elektryczny, czy gazowy?
Elektryczny = łatwiejszy start i precyzja; gazowy = szybciej się nagrzewa i tańszy w eksploatacji przy dużym wolumenie. Wybór zależy od ruchu i warunków instalacyjnych.

Jaką komorę wybrać do średnicy 36 cm?
Komory 72×72 cm mieszczą zwykle 4 pizze 36 cm, a 72×108 cm – do 6 szt. Jednokomorowy wystarczy do małego lokalu; dwukomorowy lepszy w zmiennym szczycie.

Czy piec tunelowy nada się do dowozów?
Tak – to najlepsza opcja przy produkcji ciągłej i standaryzacji jakości. Optymalny dla sieci i wysokiego wolumenu „na wynos”.

Czy piec na drewno jest praktyczny w mieście?
Daje wyjątkowy smak i wizerunek, ale wymaga miejsca, czasu rozruchu i często dodatkowych pozwoleń. W wielu lokalach rolę „drewna” przejmuje gaz.

Na co uważać przy doborze mocy?
Moc musi pokryć szybką regenerację temperatury przy otwieraniu drzwi i serii wypieków. Zbyt mała moc = spadki jakości w szczycie.

Masz wątpliwości, jaki piec do pizzy wybrać? Doradzimy na podstawie Twojego menu, wielkości sali i ruchu.
Napisz lub zadzwoń | Dostawa 24–48 h | Serwis PL | Leasing/faktura