Płyty grillowe – wszechstronne grillowanie w gastronomii

Płyty grillowe to profesjonalne urządzenia, które umożliwiają szybkie i równomierne przygotowanie potraw w kuchniach restauracyjnych, barach i cateringach. Dzięki stałej powierzchni grzewczej potrawy zachowują soczystość i aromat, a stalowe lub żeliwne płyty gwarantują powtarzalny efekt w każdej porcji.

Zastosowanie płyt grillowych

• Restauracje i hotele – przygotowanie steków, burgerów, ryb, warzyw i owoców morza.

• Catering i food trucki – szybkie grillowanie na miejscu, idealne przy obsłudze większej liczby osób.

• Bary i bufety – przygotowanie panini, tostów i przekąsek w sposób równomierny i powtarzalny.

Rodzaje i konstrukcja

• Powierzchnie grillowe: gładkie, ryflowane lub perforowane – każda nadaje inny efekt wizualny i smakowy.

• Materiały: stal nierdzewna, żeliwo, chrom – gwarantują trwałość i wysoką przewodność ciepła.

• Regulacja temperatury: pozwala dopasować poziom ciepła do rodzaju produktu – od delikatnych ryb po grube steki.

• Modele stołowe i wolnostojące: w zależności od potrzeb lokalu i liczby przygotowywanych porcji.

Parametry i wydajność

• Powierzchnia grillowania: od 30×25 cm do 80×40 cm.

• Moc grzewcza: 2–6 kW w zależności od modelu.

• Zakres temperatur: 100–300°C.

• Wydajność: nawet 40–60 porcji na godzinę w modelach profesjonalnych.

• Dodatkowe opcje: wymienne płyty, powłoki nieprzywierające, tacki ociekowe do tłuszczu.

Praktyczne wskazówki

• Przed użyciem nagrzej płytę do odpowiedniej temperatury i lekko natłuść powierzchnię.

• Dostosuj temperaturę do rodzaju potrawy – delikatne produkty wymagają niższych temperatur.

• Regularnie usuwaj resztki tłuszczu i resztki jedzenia z tacki ociekowej, aby utrzymać higienę i smak potraw.

• Przy wymiennych płytach można przygotowywać różne produkty jednocześnie, zachowując czystość i różnorodność menu.

FAQ – praktyczne pytania

Jakie produkty najlepiej przygotowywać na płytach grillowych?
Steki, burgery, ryby, owoce morza, warzywa i panini – wszystko z równomiernie przyrumienioną powierzchnią.

Czy płyty wymagają specjalnego smarowania?
Tak, przed rozpoczęciem pracy warto lekko natłuścić powierzchnię olejem lub tłuszczem, aby zapobiec przywieraniu.

Czy można grillować różne produkty jednocześnie?
Tak, przy wymiennych płytach lub dużych powierzchniach można przygotowywać różne produkty w strefach o różnych temperaturach.

Jak czyścić płytę po intensywnym użytkowaniu?
Po ostygnięciu usuń resztki jedzenia, wytrzyj płytę wilgotną szmatką i umyj tackę ociekową. W przypadku powłok nieprzywierających stosuj delikatne środki czyszczące.

Czy płyty nadają się do dużych lokali gastronomicznych?
Tak, profesjonalne modele o dużej powierzchni grillowania pozwalają przygotować 50–80 porcji na godzinę.