Komory garownicze – precyzyjna kontrola fermentacji i doskonałe ciasto

Komory garownicze to nieodzowny element wyposażenia profesjonalnych pizzerii, piekarni i cukierni, w których jakość ciasta ma kluczowe znaczenie. Dzięki nim proces fermentacji przebiega w optymalnych warunkach – przy ściśle kontrolowanej temperaturze i wilgotności. Urządzenia te pozwalają uzyskać idealną strukturę, elastyczność i smak ciasta, niezależnie od warunków panujących w kuchni.

Komory garownicze umożliwiają precyzyjne ustawienie parametrów w zakresie temperatury od +20°C do +40°C oraz wilgotności do 85–90%, co sprzyja równomiernemu rozrostowi ciasta drożdżowego. W efekcie otrzymujesz perfekcyjne placki do pizzy, puszyste bułki lub idealne bagietki.

Nowoczesna technologia i solidna konstrukcja

Profesjonalne komory garownicze wykonane są ze stali nierdzewnej, dzięki czemu są odporne na korozję i łatwe do utrzymania w czystości. Wnętrze komory zaprojektowano tak, aby zapewnić równomierną cyrkulację powietrza i stabilność warunków fermentacji.

Nowoczesne modele wyposażone są w elektroniczne panele sterujące, które umożliwiają zapisywanie programów pracy, regulację czasu garowania, temperatury oraz poziomu wilgotności. Niektóre urządzenia posiadają funkcję wstępnego podgrzewania lub utrzymywania temperatury spoczynkowej, co pozwala na elastyczne zarządzanie procesem produkcji.

W ofercie znajdziesz sprzęt renomowanych producentów, takich jak Bartscher, UNOX, Stalgast, GGF, Sinmag czy Moretti Forni – cenionych w branży gastronomicznej za niezawodność i precyzję działania.

Zastosowanie w gastronomii i piekarnictwie

Komory garownicze znajdują zastosowanie w:

• pizzeriach – do kontrolowanego wyrastania ciasta pizzowego,

• piekarniach i cukierniach – przy produkcji pieczywa, bułek, bagietek i ciast drożdżowych,

• zakładach garmażeryjnych – w procesach fermentacji i dojrzewania ciast,

• kuchniach produkcyjnych – gdzie liczy się powtarzalność i jakość wypieku.

Dzięki zastosowaniu komory garowniczej, proces przygotowania ciasta staje się bardziej przewidywalny i efektywny, co ma bezpośredni wpływ na końcowy produkt.

Dlaczego warto wybrać komorę garowniczą

• Precyzyjna kontrola temperatury i wilgotności

• Stabilne warunki dla procesu fermentacji

• Możliwość zapamiętywania programów

• Łatwa obsługa i czyszczenie

• Konstrukcja ze stali nierdzewnej zapewniająca trwałość i higienę

• Oszczędność czasu i energii w porównaniu z tradycyjnym garowaniem

FAQ – Komory garownicze

1. Do czego służy komora garownicza?
   Do kontrolowanego procesu wyrastania ciasta w optymalnych warunkach temperatury i wilgotności.

2. Czy komory są dostosowane do pojemników GN lub blach piekarniczych?
   Tak, większość modeli jest kompatybilna z blachami 600×400 mm lub GN 1/1.

3. Jak długo trwa proces garowania w komorze?
   Zależnie od rodzaju ciasta – od 30 minut do 2 godzin.

4. Czy komory mają funkcję automatycznej kontroli wilgotności?
   Tak, wiele modeli posiada system parowy z automatycznym czujnikiem.

5. Czy komory można ustawić pod piecem do pizzy lub piekarnikiem?
   Tak, istnieją kompaktowe wersje pod zabudowę, idealne do oszczędzania miejsca.

6. Z jakiego materiału wykonane są półki?
   Najczęściej z chromowanej lub aluminiowej stali odpornej na wysoką temperaturę i wilgoć.

7. Czy komory wymagają specjalnego zasilania?
   Modele standardowe działają na 230 V, przemysłowe – na 400 V.

8. Czy można ustawić opóźniony start?
   Tak, niektóre modele oferują funkcję programowania czasu rozpoczęcia cyklu garowania.